Tuber aestivum

Fuera de temporada

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La trufa negra de verano, truffe d’éte (francés) o scorzone (italiano) es el fruto del hongo Tuber aestivum. Su gran capacidad de adaptación permite que sea una trufa más accesible, pero al mismo tiempo, singular según dónde la encontremos. Se distingue por alcanzar una coloración interna avellana con nerviaciones blancas.

Su recolección en España tiene lugar de mayo a julio.

Posee un aroma suave y dulce con notas a bosque, setas y frutos secos, una armonía única.

La trufa es un aromatizante natural, bajo en calorías, muy digestivo, antioxidante y con gran poder afrodisíaco. 

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Conservarla en el frigorífico entre 2 y 6ºC, un máximo de 15 días tras su recolección. No usar recipientes con cierre hermético.

Es muy utilizada para elaborar conservas y realzar ensaladas, arroces y pastas, carnes, pescados y huevos, derivados lácteos y mantecas y aceites.

Servir en fresco, rallada o laminada durante el emplatado. Aprox. 5-10 gramos por ración.

Presentamos la trufa cepillada y lista para ser degustada, en un envase exclusivo, diseñado para preservar unas condiciones organolépticas excepcionales. Entregas a domicilio en 24/48 horas (España Península y Portugal).